Todo outono, os jardineiros aproveitam os frutos de suas mãos e tentam fazer suprimentos conservando vários vegetais. Para os amantes do azul, os cozinheiros experientes oferecem 10 receitas de folhas de berinjela, que são notáveis pelo excelente sabor. Esses pratos certamente serão uma adição original ao macarrão, purê de batatas ou como aperitivo frio. Receitas detalhadas e fotos ajudarão a apresentar como funciona o processo de cozimento de berinjela para o inverno. Mas primeiro, vamos ver quais vegetais são mais adequados para a preservação e como escolhê-los.
Nós aderimos ao conselho sábio
Para preparar boletos de alta qualidade para o inverno, sempre foi considerado um assunto difícil. É importante que o produto esteja bem preservado até a primavera, não tenha perdido suas propriedades benéficas e tenha um sabor agradável. Todos esses critérios se aplicam aos favoritos azuis. Para atingir esses objetivos, você deve prestar atenção em quais frutas são as melhores para escolher. Existem várias regras:
Berinjelas muito maduras não são absolutamente adequadas para conservas.
Um fruto adequado deve ser resistente ao toque.
Ao apertar a dureza de feltro vegetal.
Berinjelas mais pesadas têm excelentes propriedades.
Se não houver fruta na fruta, é melhor recusar tal exemplo.
Cada pequeno azul deve ter um “chapéu” de cor verde, o que indica sua adequação absoluta.
Aderindo a estas regras básicas, você pode comprar apenas berinjelas de alta qualidade, que possuem as seguintes propriedades valiosas:
a capacidade de excretar toxinas, colesterol, ácido úrico;
estimula o sistema digestivo;
Efeito benéfico no coração.
Dadas as características positivas do vegetal, considere 10 receitas de berinjela para o inverno.
Berinjela picante com especiarias e mel
Normalmente donas de casa amorosas tentam agradar suas famílias com um alimento incomum e saboroso. Quando uma nevasca de inverno irrompe do lado de fora e a lenha queima na lareira com estrondo, berinjelas apimentadas com mel podem ser uma delícia agradável. Para a preparação, será necessário um conjunto de ingredientes:
azuis (1,5 kg);
mel (150 g);
azeite (400 g);
bulbo vermelho (1 peça);
alho (5 dentes);
folha de louro (2 peças);
um conjunto de especiarias (cravo, coentro, sementes de mostarda, erva-doce);
pimenta amarga (1 vagem);
vinagre de vinho (5 colheres de sopa);
sal (2 colheres de chá).
A preparação da berinjela do inverno está em tais operações:
Preaqueça o forno a 200 graus.
Lave e seque. Cortar o talo. Pique em fatias de aproximadamente 0,5 cm de espessura e espalhe sobre uma assadeira, que é pré-lubrificada com azeite de oliva.
Cebola, alho, descascados.
Pimenta livre de sementes. Tudo bem pique. Despeje o azeite na panela. Coloque os ingredientes e a mistura um pouco.
Quando a cebola tem uma tonalidade acastanhada, adicione as especiarias: coentro, sementes de mostarda, louro, sementes de funcho, cravo. Misture bem. Após 5 minutos, retire do fogo.
Em seguida, você deve cozinhar a marinada. Primeiro, aqueça a panela e coloque mel nela. Aqueça em fogo baixo. Adicione azeite, vinagre de vinho, 2 colheres de chá de sal. Mova-se completamente e deixe ferver.
Em frascos de vidro, você precisa dobrar suavemente berinjelas assadas, polvilhando-as com especiarias. No topo dos vegetais são derramados marinada e enrolada.
Vidraria para preservação deve ser esterilizada usando um dispositivo especial.
Berinjela em conjunto com lecho adocicado
Quando o inverno chega, as pessoas comem principalmente batatas, repolho, cebola, beterraba e cenoura. Para diversificar a sua dieta, seria bom escolher uma das 10 receitas populares para pratos de berinjela e cozinhar com as próprias mãos. Particularmente interessante é a combinação do azul e do famoso leko. O produto inclui:
berinjelas;
pimentão doce;
tomates;
várias lâmpadas;
óleo vegetal;
açúcar;
sal
O número de produtos pode ser selecionado de forma independente. Desde as porções são diferentes. Chefs experientes prestam especial atenção à consistência e sabor do prato.
Para começar, os vegetais são lavados em grande quantidade de líquido. Você pode fazer isso várias vezes. Em seguida, vá para os produtos de limpeza: remoção de hastes, sementes, cascas. A próxima etapa é cortar:
tomates - fatias;
cebolas - argolinhas;
cubos de berinjela;
pimenta - metades.
Em um recipiente profundo, adicione os ingredientes. Adicione o óleo vegetal, um pouco de água fervida e cozinhe por cerca de 15 minutos. Quando os vegetais se sentarem, coloque o açúcar e o sal. Em seguida, ferver por mais 20 minutos em fogo moderado.
É aconselhável agitar o molho constantemente, pois pode queimar. Como resultado, o sabor de todo o prato vai estragar.
As berinjelas fatiadas são salgadas e depois fritas em uma panela com uma grande quantidade de manteiga. Quando uma crosta dourada aparece, elas são transferidas para frascos esterilizados. Em seguida, azul derramou molho lecho. Rolos de capacidade. Vire de cabeça para baixo e deixe esfriar. Berinjela para o inverno com o lecho pronto.
Aperitivo de berinjela recheado delicioso
Algumas donas de casa tentam manter o maior número possível de itens úteis em vegetais. Portanto, eles usam o método clássico - fermentação. Nesta forma, os frutos são obtidos com um sabor e aroma especiais. Usando as melhores receitas de espaços em branco, eles servem um lanche lindo.
Para cozinhar os recheados de cor azul, você precisa de um conjunto de vegetais:
berinjelas grandes;
pimentão vermelho;
alho;
salsa;
endro;
sal
Etapas de criação de lanche:
Berinjelas livres do caule. Coloque em uma panela com água salgada e deixe ferver até ficar cozido.
Eles limpam a pimenta búlgara das sementes e das pernas verdes. Corte em cubos pequenos.
Alho livre de casca. Lave sob a água e seque. Em seguida, role em um moedor de carne para obter um mingau homogêneo com pimenta.
Fervido azul colocar sob a imprensa. Quando eles esfriam, corte ao meio. Escolha uma polpa pura. Metades preparadas cheias com uma mistura de pimenta e alho. Em cada um deles coloque um ramo de verduras e sal.
Pedaços de berinjela são amarrados com barbante. Em seguida, os legumes são enviados para a panela e colocar a opressão no topo. Quando o recipiente é preenchido com suco, os legumes são transferidos para frascos secos a vapor.
Cubra-os com capas de nylon comuns. Armazene berinjelas recheadas na geladeira ou no porão com boa ventilação.
A receita clássica para beringelas em conserva
Os fãs de comida simples preferem pratos que são preparados da maneira tradicional. Para fazer isso, você precisa de um conjunto de ingredientes:
frutos azuis elásticos;
verduras de aipo;
alho;
salsa;
endro;
pimenta;
sal
Como você pode ver, a receita é bem simples. Prepare um picles como este:
Os azuis são cuidadosamente lavados sob a torneira. Cortar o talo. Um corte longitudinal é feito ao longo de cada fruta e mergulhado em água fervente. Cozinhe não mais que 10 minutos.
Em seguida, os vegetais são removidos da água fervente e imediatamente imersos em líquido frio. Deixe por 20 minutos.
Para salmoura, faça água fervente. Coloque o aipo nele. Cozinhe cerca de 5 minutos. Retire, após o que eles são água fria. Adicione sal ao caldo restante. Para 4 xícaras de líquido, 1,5 colheres de sopa são suficientes.
Verduras, alho e pimenta são bem lavados. Secas. Finamente picado. Mexa com sal.
Cortes de berinjela são preenchidos com uma mistura afiada e colocados em frascos esterilizados.
Capacidades cheias de vegetais são despejadas com salmoura resfriada. Feche as tampas do parafuso ou do capron. Armazene em uma área ventilada seca.
Os jovens azuis que têm uma pele fina são adequados para a fermentação. Além disso, eles devem ser de tamanho médio. Amostras danificadas não devem ser usadas.
Línguas saborosas de beringelas maduras
O lanche original com o mesmo nome conquistou os corações de muitos gourmets. Especialmente quando a comida não se desintegra no prato, exala um aroma agradável e tem um sabor requintado. E para cozinhar você precisa apenas de alguns ingredientes:
berinjelas;
tomates;
alho;
óleo vegetal;
sal
Os pequenos azuis são embebidos em líquido salgado por 25 minutos. Em seguida, retire e limpe cuidadosamente com um guardanapo ou toalha. Cortar o talo. Corte tiras longas.
O óleo vegetal é derramado em uma frigideira quente, espalhe as fatias de berinjela e frite até dourar.
O alho é descascado e depois picado. Em seguida, lave os tomates e corte em fatias pequenas.
Quando metade do pequeno azul estiver frito, coloque uma fatia de tomate sobre ele e polvilhe com alho e cubra com a segunda metade da berinjela. Tais "sanduíches" colocam em frascos no vapor e depois são esterilizados por cerca de 50 minutos.
Na última etapa, o tarugo de berinjela é enrolado com uma cobertura de metal para o inverno. Armazenar em um porão seco com ventilação de alta qualidade.
A receita original para lanches com molho de tomate
Para diversificar a dieta de inverno, muitas donas de casa encontraram uma maneira original de cozinhar berinjela com suco de tomate. Para alimentos você precisa tomar:
berinjelas (1 kg);
tomates (a mesma quantidade);
cebola grande (3 peças);
2 cenouras médias;
pimentão (búlgaro 3 pedaços);
óleo vegetal;
suco de tomate (0,5 litros);
verdes (salsa, endro);
folha de louro (4 peças);
pimenta moída;
sal
Segredos da criação de um espaço em branco:
As beringelas lavadas são cortadas em círculos com não mais de 1,5 cm de espessura e salgadas. De modo que eles estão bem encharcados, eles são deixados por um quarto de hora. Depois disso, as berinjelas são lavadas, secas e fritas até dourar.
Os tomates são lavados e cortados em círculos. Cebolas limpas da casca. Destrua em pedaços pequenos.
A pimenta é limpa removendo o caule e as sementes. A carne é cortada em cubos.
Cenoura lavada sob um forte fluxo de água. Limpe com um guardanapo de papel ou toalha. Esfregue em um ralador com uma base grande.
O óleo vegetal é derramado na frigideira e cebola levemente frita. Adicione a paprika esmagada, cenoura. A mistura é bem agitada. Os vegetais são condimentados com suco de tomate, pimenta e sal.
Folhas de louro, endro e salsa são colocados no fundo dos frascos esterilizados. Em seguida, uma camada de berinjela é coberta com fatias de tomate, derramando o molho.
Os frascos cheios são esterilizados por pelo menos 15 minutos. Depois disso, enrole as tampas de metal. O resultado é um excelente molho de berinjela em suco de tomate.
Se não houver suco de tomate pronto na mão, você pode rolar tomates maduros com um moedor de carne e ferver. Coe o líquido preparado através de gaze para se livrar das sementes.
Snack de inverno - rolinhos de berinjela
A colheita original de vegetais torna possível mostrar a imaginação. Afinal, esta não é apenas uma salada de berinjela, mas uma verdadeira obra-prima de arte culinária. Aqui você pode experimentar usando diferentes tipos de recheios. Os rolos azuis são feitos da seguinte lista de vegetais:
berinjelas;
tomates;
cenouras;
pimenta (búlgaro);
salsa;
alho;
sal;
óleo de origem vegetal.
As etapas de criação de um prato apetitoso:
Legumes bem lavados em água corrente. Espalhe sobre a mesa para secar.
Berinjelas são cortadas em tiras finas ao longo do vegetal. Assar em uma frigideira até dourar. Tomates cortados em metades redondas. Pimentas são limpas de sementes e caules. Em seguida, corte fatias largas. Casca de cenoura e tinder em um ralador grosso.
A salsa lavada é seca e depois picada. O alho descascado é passado por uma prensa e misturado com verduras.
Nas fatias de berinjela fritas, primeiro prepare uma mistura de salsa e alho. Em seguida são tomates, batatas fritas de cenoura, tiras de pimenta.
Os pequenos azuis são enrolados em rolos e enviados para potes quentes no vapor. Os vegetais superiores derramaram óleo vegetal cozido e esterilizaram.
Ferva os bancos com uma capacidade de 0,5 litros é de 10 minutos. Opções de litro - 15 min.
Azul com tomates em óleo vegetal - um lanche picante para o inverno
Cozinhe uma salada de berinjela no ombro, mesmo para um chef inexperiente. A condição principal - siga obedientemente a receita detalhada.
Ingredientes para lanches:
berinjelas (meio quilo);
cebola vermelha (4 peças);
alho;
4 tomates grandes;
vagem de pimenta amarga;
cravo (especiaria);
pimenta (10 peças);
vinagre (30 g);
azeite de oliva;
sal
O segredo da cozinha:
Berinjela fatiada. Frite em uma panela de todos os lados.
As cebolas picadas com anéis são cozidas em azeite fervente.
O alho é cortado em pequenos cubos. Tomate - círculos. Anéis em miniatura de pimenta.
Em um jarro esterilizado lay camadas: ervilhas e cravos - no fundo, em seguida, berinjela, cebola, tomate, fatias de alho e pimenta amarga. Todos os vegetais são condimentados com sal. De cima despeje o vinagre e coloque uma folha de louro.
Em um recipiente separado ferva azeite. Quando esfriar um pouco, despeje a salada. Cubra e esterilize uma hora e meia. No final, arregaçar. Armazene no porão.
Caviar de berinjela - "ultramar"
Quem não gosta de comer pratos deliciosos quando está frio fora da janela e a neve cai? As donas-de-casa atenciosas tentam pensar nisso com antecedência quando há muitos legumes frescos e frutas por perto. As beringelas podem ser preservadas para o inverno de muitas maneiras, mas realmente vale a pena fazer caviar a partir delas.
Lista obrigatória de produtos:
berinjelas elásticas;
nozes (pinheiro);
alho;
iogurte (50 g);
suco de limão;
óleo vegetal (azeitona);
pimenta vermelha (em pó);
sal
Segredos da criação de produtos:
As berinjelas são lavadas, limpas com um guardanapo e espalhadas na grelha do forno. A uma temperatura de 180 graus assar um quarto de hora. Em seguida, os legumes são retirados, embrulhados em papel alumínio e levados à pronta prontidão.
Os pinhões são fritos em uma frigideira seca para criar uma crosta dourada.
A berinjela refrigerada é cortada em pequenos pedaços. Em seguida, misture-os com nozes, saltou através de uma prensa de alho, suco de limão fresco. O caviar é temperado com azeite e iogurte.
Massa espalhada no liquidificador para fazer purê de batatas. Adicione sal e pimenta ao produto acabado. Tudo bem misturado e disposto em bancos. Você pode armazenar caviar "no exterior" na geladeira
Receita tradicional de caviar de berinjela com salsa
Se você quiser preparar um boleto simples para o inverno, uma opção dos produtos disponíveis será suficiente. Você pode tomar: berinjela, cebola, tomate, alho, salsa, óleo vegetal e temperos. Para começar, os azuis são assados no forno até aparecer uma pele enrugada. Quando o vegetal esfria, ele é descascado e depois cortado em pequenos cubos. Coloque em uma panela. Adicione a cebola picada, alho, salsa. Encha a mistura com tempero, sal e guisado até ficar pronto. O aperitivo se espalhou em jarras cozidas no vapor, coberto com tampas e depois levado para dentro das lixeiras.
