Como sal cavala

Recentemente, um convidado com um amigo, eu tentei a cavala de salgados caseiros. O peixe não diferiu da loja, acho que foi ainda mais saboroso. Com pressa, esqueci de pedir uma receita para tal delicadeza. Diga-me como salgar cavala? Quanto tempo deve ser mantido na marinada para que o peixe possa se alimentar?

119-Como salgar cavala
O que pode ser mais saboroso do que peixe salgado caseiro, cozido a partir de produtos frescos e naturais? Talvez apenas cavala - suculenta, moderadamente gorda, cheirando a especiarias e temperada com amor. Não há nada difícil para uma dona de casa experiente salgar a cavala, e se você fizer isso pela primeira vez, sugerimos usar nossas recomendações. Os ingredientes precisam de um mínimo: o próprio peixe e temperos para vestir a marinada. Então vamos começar.

Preparando o peixe
119-Como salgar cavala

O primeiro passo é comprar uma cavala. É melhor que esteja fresco, mas a carcaça congelada também desce, desde que não se torne velha, que fica no freezer por quanto tempo, senão estragará tudo.

O peixe fresco deve ser cinzento claro, sem qualquer sugestão de amarelecimento, produzir um aroma leve e característico, elástico e ligeiramente húmido ao toque. É necessário escolher carcaças grandes ou médias, em pequenos lotes de ossos e pouca gordura.

Agora nós limpamos a cavala:

  • pique a cauda e a cabeça (o último, se desejado, também pode ser salgado, depois de retirar a guelra);
  • escolha miudezas;
  • remova o filme preto por dentro;
  • lave bem e dê secar.

A cavala salgada pode ser inteira ou em pedaços.

Fazendo marinada
119-Como salgar cavala

Há muitas receitas para cozinhar marinada, cada dona de casa acrescenta especiarias diferentes ao seu gosto. Alguém gosta de uma nota picante e coloca cravo, coentro e manjericão para isso, enquanto outros salmá-los no chá de cerveja. Nós oferecemos para usar o modo clássico e fazer a marinada mais simples de produtos que sempre estão em toda cozinha. Para isso você vai precisar de:

  • sal grosso - cinco colheres de sopa;
  • areia de açúcar - três das mesmas colheres;
  • 10 pimenta preta;
  • Lavrushka - 4 folhas;
  • mostarda em pó - meia colher de mesa.

Todos os ingredientes são baseados em um litro de água. Isto é suficiente para salgar duas cavala média, se os peixes são maiores, respectivamente, aumentamos a quantidade de marinada.

Cozinhamos a marinada como de costume: leve a água para ferver, adicione todas as especiarias, deixe ferver por mais alguns minutos e retire do fogão. Cubra com uma tampa e deixe em infusão e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Salgue o peixe
119-Como salgar cavala

A parte mais importante, mas leve, do trabalho é colocar cavala em um prato de vidro ou plástico, despeje a marinada e coloque-o na geladeira. Uma carcaça inteira deve ser salgada por cerca de três dias (dependendo do tamanho do peixe), e se você conservar os pedaços, você pode comê-los em um dia. Tão rapidamente e facilmente você pode conservar a cavala você mesmo. Será um pouco mais barato do que comprar peixe pronto e certamente mais saboroso.

Vídeo sobre salga de cavala com salga seca sem água

Adicionar um comentário